Batatas aos murro!

direto da AKEMI!

Por Douglas Lugano

 

Estas batatas já rodaram toda a blogosfera e são de fato deliciosas, perfeitas para acompanhar uma carne assada ou mesmo sozinhas cobertas com requeijão para um lanche rápido e feliz! :)

Não existe uma receita. Cozinhe algumas batatas bem lavadas com casca no microondas ou vapor até ficarem macias. Embrulhe uma batata em pano de prato limpo e dê um murro de leve. Disponha as batatas amassadas em pirex untado com azeite. Cubra tudo com mais azeite, polvilhe sal e pimenta do reino moída na hora. Se quiser, coloque uma bolinha de manteiga de alho ** em cada batata e leve ao forno bem quente ou grelha para corar.

** manteiga de alho: misture um pouco de alho amassado em manteiga amolecida.

 
 
 
 
 
 
 

 
 

Entre o Natal e o Ano Novo, é importante repor o carboirato. Deixe o regime de Janeiro a Dezembro.....
 
Obrigado AKEMI!
 
Em Janeiro tem muitas novidades pra vocês!
Participem, você pode receber uma linda surpresa na sua casa!

Um próspero 2011...

O PASSADO NOS FEZ O PRESENTE E O TEU PRESENTE, NESTE MOMENTO, É ESTA LEITURA REFLEXIVA.

Por Raphael Luz.

Todo final de ano é um final de um pequeno ciclo nesse mar imenso de tempos que é nossa vida e  todo final de ciclo marca o início de outro, que começa imediatamente sem que nós mesmos nos demos conta disso. E todo final de processo requer de nosso senso crítico alguma forma de autoavaliação – afinal, é muito fácil avaliar todos os outros e simplesmente ignorar quem nós somos, como vivemos, o que queremos e outros questionamentos que brotam de nosso íntimo.

Somos seres humanos; assim, somos seres pensantes. E, como pensamos, temos a faculdade de avaliar tudo o que pensamos, tudo o que dissemos, tudo o que fizemos. E, se nós pararmos mesmo para pensar veremos que nós não somos perfeitos.

Discutir perfeição é perda de tempo para a nossa vida prática; todavia, essa parada em nossa vida para uma reflexão é essencial. Não se trata de nos tornarmos perfeitos de uma hora para outra como as receitas de livros de autoajuda; trata-se de refletir sobre nós mesmos, o que somos, o que sentimos, o que queremos, o que fazemos.

O passado nos fez o presente. E o teu presente, neste momento, é esta leitura reflexiva. Seria muito fácil tecer aqui uma série de perguntas como num teste de revista; acontece que as opções para você marcar nem sempre constariam da maneira que você gostaria ou teria de responder.

Não há testes nem provas que nos façam nos sentir melhores. Há sim momentos de prazer e de dor, de alegria e de tristeza, de realização e de frustração, de amor e de ódio que fazem parte desse emaranhado de sentimentos em nossa vida.

E, quando paramos para pensar nesse universo de pensamentos, sentimentos, palavras, ações que somos nós mesmos, é o fechamento de um ciclo: você deixa para trás tudo aquilo que você fez sem parar para refletir (em que você agiu sem pensar, em que você falou sem medir as consequências). E é nesse momento que nos damos conta de que não somos nada, nada perfeitos.

Ao terminar esse texto, garanto que um turbilhão de lembranças terá passado pela sua mente. São sensações gostosas e arrepiantes que ressurgem vivas em nossa memória como se tivessem acontecido hoje; no entanto, estavam escondidinhas nos recônditos de sua memória.

Às vezes, a reflexão dói, pois pensamos naquilo que deixamos de fazer porque a preguiça nos falou mais alto; às vezes, é satisfatória, pois conseguimos cumprir nosso dever. Porém, nada passa em nossa vida sem um momento de reflexão.

Final de ano, início de outro. Final de ciclo, início de outro. Final de texto, início de outro. Agora, é a sua vez de (re)escrever sua própria história.

Próspero 2011!

Raphael Luz, 18 anos Limeira-sp !

Um Feliz e Santo Natal....

Quero agradecer de coração a todos os que participaram do blog em 2010, proporcionando momentos magicos na cozinha e fora dela. Também aproveito para desejar muita saúde, paz e sucesso.

Que o coração de cada um seja tocado pela ternura de um anjo e que possamos sentir o quanto Deus está presente em nossas vidas, em forma de luz, tornando claro o sentido de todas as nossas buscas!

Faça do seu coração uma manjedoura, para acolher o Deus menino que nasce e permita que o Natal não seja apenas uma data, mas que seja todos os dias. Que o Deus menino, assim como fez com os reis magos, também guie você e seja Ele, a estrela maior em sua vida.

Obrigado pelo carinho, pelas visitas e participações de forma direta ou indiretamente.Vamos correr porque a panela está no fogo!

2011 promete e eu espero poder continuar contando com o apoio de cada um.

Um forte abraço e um beijo bem carinhoso no coração de cada um de vocês!

Douglas Lugano!

Receita da Roça, mas feito na cidade - Pão de Cenoura

SAUDADE COM GOSTINHO DE INFANCIA

Por Douglas Lugano

Quando eu tinha meus doze anos, lembro de ficar observando minha avó (a velha do meu velho) fazer um bolo e assar em uma assadeira de ferro fundido. Ainda hoje, consigo me recordar do sabor, da cor, da textura e principalmente do cheirinho de bolo saindo do forno.

Era um bolo de trigo branco, massa pesada e um sabor bem caracteristico. Toda vez que minha avó fazia, ela me servia um pedação bem generoso, com cara de avó mesmo. Cortava aquele quadradão, espetava na ponta da faca e em seguida me servia com um copo de café feito na hora - o famoso "preto fresco, passado no saco e mexido com pau" (café passado no coador de pano e mexido com colher de pau), bem quentinho.

Quando eu comia, naquele calorão, era suar em bicas! "Vó, que bolo é esse?" e ela respondia "É bolo de roça, mas feito na cidade..."

Vó Zefa! quero prestar minha singela homenagem! Que Deus lhe proporcione muitos anos de vida. Parabéns pelos 89 anos!

Galera, fim de ano, Natal aí, o 2011 ja aparece no retrovisor pedindo passagem e é só correria. Restou-me um tempinho para mostrar a você uma delicia da roça feito na cidade. Você pode usar tanto um recheio salgado como peito de peru ralado, presunto ralado e queijo mussarela ou queijo minas ralado, como tambem pode usar um recheio doce como goiabada, gotas de chocolate.. Ok, ja parei. Senão você vai engordar só de ver a receita.

Quer aprender? Mãos na massa!

Ingredientes:

- 30gr de fermento biológico fresco;

- 01 colher (chá) de açucar.

Esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficar liquido, depois acrescente:

- 01 copo de iogurte natural.

Acrescente o iogurte ao fermento diluido e reserve.

Bata no liquidificador:

- 04 colheres (sopa) de margarina

- 02 cenouras medias cortadas em cubos (eu ralei, e achei bem mais pratico)

- 02 ovos.

Misture a tigela do fermento ja liquido e adicione aos poucos:

- 03 xícaras de farinha de trigo (mais ou menos);

- 01 xícara de amido de milho (Sim, aquela da caixinha amarela)

Amasse até soltar das mãos. (vá acrescentando farinha de trigo aos poucos até que a massa fique bem sovada)

Cubra a massa e deixe crescer por trinta minutos ou até dobrar de volume.

Você pode usar uma forma de bolo inglês (28X11cm) ou se preferir, use uma forma redonda com furo no meio (coloque quatro bolinhas em baixo e quatro bolinhas sobre as de baixo, ou então faça bolinhas e disponha-as em uma forma quadrada com espaço entre dois a tres centimetros entre uma bolinha e outra, dependendo do tamanho dos pãezinhos que você fizer.

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC), pincele com gema e polvilhe com gergelim. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente.

Deixe descansar por mais trinta minutos ou até que dobre de volume.

No caso de fazer tipo "rosca" na forma de furo central o tempo varia de 30 a 40 minutos.

Desenforme quando estiver morno. Sirva em seguida. Só pra constar, eu cortei fatias, passei requeijão e tomei com capuccino (receita minha)...chique, não?!

Quer participar? COMENTE, e concorra a brindes exclusivos em Janeiro de 2011.

Até a proxima, Beijão a todos!

Fazer uma limpeza correta de pele não deixa marcas.

VERÃO, CALOR E VOCÊ SENTINDO NA PELE OS EFEITOS DO SOL.

Um simples procedimento que ajuda a manter a beleza da pele, principalmente de quem tem tendencia a ACNE

Por Douglas Lugano

Com o maior calor, a pele fica mais oleosa - eu que o diga -  e precisa de cuidados especiais. A limpeza de pele é um recurso simples, que deixa a pele que tem tendencia à acne mais bonita. É preciso cuidado, ainda mais se a pele estiver inflamada.

A periodicidade da limpeza da pele deve ser indicada por um dermatologista ou esteticista. "Mas, em geral, uma limpeza de pele mensal é suficiente para quem tem muitos cravos" afirma Robson Pinheiro, dermatologista em São Paulo.

Nos intervalos entre uma limpeza de pele e outra, não esprema seus cravos e espinhas. Em vez disso, use produtos que auxiliam a limpeza diaria da pele sem agredi-la. No procedimento feito corretamente, a limpeza de pele não deixa marcas no rosto.

Robson Pinheiro ainda alerta que "alguns leites de colonia ajudam, mas não o suficiente. É preciso se hidratar durante todo o dia, lavar o rosto constantemente com sabonetes indicados para cada tipo de pele e usar protetores solares. Uma dieta balanceada a base de frutas, legumes e verduras associadas a esses cuidados é o melhor remedio. Melhor prevenir do que remediar. Nunca saia de casa sem protetor solar".

Eterno Luto Eterno

A MORTE NÃO É A MAIOR PERDA DA VIDA. A MAIOR PERDA DA VIDA É O QUE MORRE DENTRO DE NÓS ENQUANTO VIVEMOS.

Por Raphael Luz

O luto tem sua face difícil de encarar e tem seu lado interessante para se observar. Muitas famílias só se encontram ou reencontram neste dia. Passam temporadas afastadas e quando chega a noticia de morte, choram, lamentam e começam as lembranças dos bons momentos e as lamentações pelo tempo perdido.

 

Para muitos este é o fim do relacionamento. Vivido o que tinha que ser vivido e o que não viveu ficou para trás sem recuperação.

Vivemos como se não existisse a morte, como se não fossemos criados para morrer. Mesmo não aceitando é a única certeza que o ser humano deveria ter.

Somos finitos, o que teríamos que viver deveriamos viver hoje. Devido a este fato é que não consigo ser uma pessoa mal humorada, triste e insensível ao próximo. Evito palavras que machuquem, pois não poderei ter tempo para retratar. Evito ser implicante para não guardar em mim a magoa de quem foi.

A família é a parte mais complicada na vida e na morte, enquanto vivemos, é com ela que implicamos, brigamos, cortamos relações, na morte é dela que sentimos falta, que choramos pelo tempo perdido. Ora por remorso, ora por saudade.

É um momento de intensa reflexão sobre a vida e o futuro pós-vida na terra para nós que ficamos. O silêncio no local e o falar baixo mostram que respeitamos a dor daqueles que perderam, mas muito do silêncio está em nossa mente como meio de reflexão pessoal. Quando estarei aqui? Para onde irei quando for a minha vez? Mas passado aquele momento nossa mente apaga a reflexão e voltamos a vida normal.

Não encontraremos respostas humanas para tal tragédia, não encontraremos consolo tão cedo.

Não deixe de chorar seu luto, não deixe de sofrer tudo até o momento em que a vida precisar voltar. Somente os que choram serão consolados. Você não precisa ser forte neste exato momento, seja fraco, deixe ser consolado. Deixe que a dor venha a tona com toda força. A morte não é a maior perda da vida. A maior perda da vida é o que morre dentro de nos enquanto vivemos.

Além disso, o tempo é sábio. Ele não mata a saudade, não diminui as distâncias, mas nos faz reorganizar sozinhos, quase sempre, aquele momento que nos parecia sem fim. Queremos entender o porquê. Gostaríamos de ter explicações que nos aliviassem. Precisamos compreender o que aconteceu. Mas, de imediato, nada faz sentido. Temos muitas perguntas e quase nenhuma resposta.

Um dia, outro dia, a primeira semana, o primeiro mês, as noites mal dormidas, os pesadelos que nos atormentam o sono, os sonhos, o silêncio, a dor que se sente na alma, aquela vontade de um sinal. Tudo isso é passageiro para aquele que perde alguém que ama. Mas de tudo ficaram três certezas: a de estar sempre começando; a de que era preciso continuar; e a certeza de que tudo poderia ser interrompido. Mas nesse exato momento o que tenho em mente, é que , ''nunca se vai para sempre quando se deixa no peito uma saudade''.

Raphael Luz, 18 anos, Limeira - SP

Lazanha a moda do Chef!

"A UNICA AMIZADE QUE VALE A PENA É AQUELA QUE NASCE SEM QUALQUER MOTIVO"

Quando me perguntaram se eu sabia preparar uma lazanha, logo me veio em mente a lazanha que eu comia em familia, quando eu era criança. Recheada do famoso molho a bolognesa, fatias de presunto, queijo mussarela, molho e muito queijo ralado por cima. Não sei de um nome pra dar a uma lazanha com essas caracteristicas, pois parecia mais um bolo. O que importava é que ficava bom demais.

No ultimo sabado, dia 30 de Outubro, aceitei o desafio de fazer uma lazanha pros meus amigos. Sugeri  uma simples, Bolognesa. Mandamos a Dona Leonor ir pra balada, a casa ficaria sob nossa responsabilidade. Nossa? Minha, melhor dizendo. Preparei um mousse de limão como sobremesa, uma salada ceasar e um arroz -  a unica coisa que eu não fiz, mas o Julio deu conta do recado e o não fez feio, Tava ótimo o arroz Julião - preparei um molho e o resultado final ficou, como eu diria, "show de bola"

Anote aí o passo a passo e mãos na massa!

Lazanha:

- 03 pacotes de massa fresca para lazanha, procure usar a massa de sua preferencia, mas utilize uma massa fresca.

Molho:

- 01kg de Carne Moída (usei paleta moída);

- 03 dentes de alho moído;

- 01 cebola grande ralada;

- Salsinha e Cebolinha a gosto;

- 02 colheres de sopa de azeite;

- 02 caixinhas de 400g de polpa de tomate;

- 300gr de Queijo parmesão ralado para polvilhar.

- Doure a cebola no azeite, em seguida o alho até ficar dourado. Refogue a carne moida, mexendo sempre para que fique completamente soltinha, pois ninguem merece comer um molho com carne empelotada, certo? Quando a carne estiver bem refogada, acrescente a polpa de tomate e deixe ferver por mais cinco minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e a ceolinha. Reserve.

Intercale em uma lazanheira ou em uma assadeira ou até mesmo em um refratário camadas de molho e a massa distribuindo bem o molho. Termine com uma leve camada de molho e polvilhe queijo parmesão ralado. Regue um fio de azeite e leve em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos.

Salada Ceasar:

- Alface Crespa

- Alface Americana, Yes, Mister!

- Alface Roxa

- 800gr de Frango desfiado (usei filés de peito refogado no alho e óleo apenas);

- 1/2 pacote de batata palha.

- Montagem:

- Rasgue as folhas de alface e distribua em uma saladeira. Acrescente o frango desfiado e a batata palha e misture grosseiramente.

Molho para a salada:

- 100ml de azeite de boa qualidade;

- 250gr de maionese "light"

- 50gr de Queijo Parmesão ralado;

- 02 colheres de sopa de mostarda;

- 01 colher de sopa de Molho Inglês.

- Sal e Pimenta branca a gosto.

Para preparo do molho coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até adquirir uma consistência adequada. Reserve na geladeira.

Vou ficar devendo a receita do arroz, mas prometo que vou fazer junto com o Julio e postarei em breve aqui no blog.

Vale a pena experimentar.

Um forte abraço e até a proxima!

quasechefs@hotmail.com

Quero agradecer.

"Guardei em minha vida as pessoas que me cederam carinho, tempo, palavras, conselhos, a mão e o coração. Guardei em meu coração amigos que, de um jeito ou de outro, ajudaram-me a ser um pouco melhor."

Surpresas que deixam a perna bamba....

O que aprendi nesses ultimos anos? Aprendi que cada amigo que fazemos é, na verdade, um tesouro que estava esperando por nós. Por isso, onde estiver esse tesouro precioso, ali estará tambémo o nosso coração. Depois de algum tempo aprendi que verdadeiras amizades continuam a crescer mesmo a longas distâncias, e o que importa não é o que eu tenho na vida, mas quem eu tenho na vida.

Equanto tomava meu café, olhava pela janela, senti falta da sua amizade. daquele toque de sinceridade e daquela ternura singular. Enquanto apreciava a chuva que caía, senti a ausência que dói e a saudade que aperta o coração. Enquanto sentia o vento que soprava, senti que meu coração palpitava na esperança do reencontro.

Hoje, enquanto contemplava as nuvens escuras e pesadas se movendo, senti que aquele movimento poderia ser de aproximação. Esperava as nuvens se dissiparem, percebi então que a amizade de verdade é tão forte que a simples saudade se torna algo difícil de suportar, mas necessária para provar que amigos de verdade não se separam, mas se fortalecem quando o pensamento os une.

Então conclui que "caminhar ao lado de um amigo é ter a certeza da escolta de anjos."

Obrigado a todos meus os amigos pelas mensagens de felicitações pelo meu aniversário neste ultimo dia 30 de Outubro!
Que Deus lhes dê em dobro tudo o que me desejaram. Um forte abraço e um beijão carinhoso no coração de cada um.

Ervas. Perfume e Aroma que fazem toda a diferença no sabor.

GUIA DE ERVAS, VAMOS SABER MAIS SOBRE SEU USO E SEUS BENEFICIOS?

Por Douglas Lugano

Ervas, especiarias e condimentos são ingredientes que servem para enriquecer as receitas, acrescentando a elas sabor e aroma. Servem também como elementos de decoração e acabamento. A maioria das especiarias é encontrada em forma de pó, como a pimenta-do-reino, noz-moscada e cominho.

Ervas aromáticas podem ser encontradas frescas ou secas. Se utilizar as secas, lembre-se que os sabores e aromas são mais concentrados, portanto, reduza um pouco a quantidade. Evite comprar ervas secas e especiarias em embalagens muito grandes. Compre o necessário para algumas receitas, pois com o passar do tempo, o sabor e o aroma tendem a diminuir. em feiras livres, certifique-se que o procedimento de envasão, acondicionamento e manuseio seja correto para não causar algum tipo de contaminação.

Conhecendo um pouco sobre as ervas que você usa habitualmente na cozinha.

O alho é um dos ingredientes mais importantes da culinária. Utilizado em quase todas as culturas gastronômicas, acrescenta sabor e aroma marcantes a muitos pratos tradicionais. Salvo se indicado em grandes quantidades na receita, deve ser utilizado com cuidado, pois pode sobrepor-se ao sabor dos ingrediente principais da receita, dominando o sabor final da preparação. Quando refogar o alho, evite dourar em excesso, pois isso fará com que a receita fique com um sabor levemente amargo.

Canela em Pau é a casca de uma árvore e pode ser usada aos pedaços (canela em pau) ou moída (canela me pó). Em pau, emprega-se em doces de massa ou em calda e em sobremesas caseiras, como o doce de abóbora, coco e outros. Em pó, pode ser salpicada em doces, em bananas, nos mingaus e em outras receitas. Fica excelente no sorvete também. A culinária do Oriente Médio utiliza a canela como um dos seus principais temperos, inclusive para pratos salgados.

A Cebola é o ingrediente indispensável na culinária. É a base da maioria dos refogados e entra na preparação de milhares de receitas. Pode ser utilizada crua, refogada, assada, frita ou cozida. Combina com praticamente tudo.

A cebolinha-verde, ou cebola-de-cheiro é da mesma família da cebola comum. Seu sabor é delicado e agradável. Pode ser usada como tempero para diversas receitas. Bastante utilizada na culinária típica brasileira, faz um bom par com a salsinha ou o coentro.

As folhas do coentro são aromáticas e podem ser empregadas para tempero de peixes e moquecas. É utilizado também em cozinhas mais exóticas, como a tailandesa e a mexicana.

Também conhecido como colorífico, o colorau é extraído do pimentão vermelho ou das sementes do urucuzeiro, árvore nativa brasileira. Emprega-se para dar coloração vermelho-alaranjada a arroz, patês, molhos, aves e carnes de todos os tipos, na tradicional moqueca capixapa e em outras receitas.

O Cominho é uma semente pequena e alongada. Pode ser utilizada em grãos, para povilhar pães salgados, ou em pó, como tempero de carnes de panela ou de assados. É um tempero básico da culinária regional nordestina. Apresenta um sabor forte, deve ser usado moderadamente, pois tende a dominar os sabores da receita.

Cravo-da-Índia Tempero muito utilizado na Culinária brasileira, é original da Ásia, mais especificamente da Indonésia. Foi descoberto pelos Chineses na Antiguidade, e amplamente empregado na higiene bucal. Hoje em dia muitos dos antisépticos bucais são feitos com o princípio ativo encontrado no Cravo da índia. Na culinária o Cravo do Índia é muito utilizado na saborização de doces e quitutes. Sendo pouco empregado em pratos salgados. É empregado também em bebidas, como quentão e vinho quente à brasileira.

Dill, uma saborosa e aromática erva, de sabor levemente anisado e parecido com o das folhinhas de erva-doce. Bastante empregado em receitas com peixes, nos molhos com iogurte e em algumas receitas com legumes.

Erva-Doce: Suas sementes são usadas em pães, doces, bolos, biscoitos e tortas. Serve também para aromatizar o chá que entra na composição da geléia de mocotó. Prepara-se também um delicioso chá com suas sementes.

Gengibre A raiz do gengibre tem sabor picante e aroma muito acentuado. No norte do Brasil, ela é usada para temperar alguns pratos típicos, como a moqueca de peixe e o tradicional quentão. Na culinária oriental, é um dos ingredientes de base. Indispensável como acompanhamento para sushis e sashimis. Em pó, pode ser utilizado como aromatizante para biscoitos, bolos e tortas.

Hortelã A hortelã fresca é muito utilizada na culinária árabe. Outro clássico é a geléia de hortelã, que acompanha receitas de carneiro e cordeiro. Entra, ainda, no preparo refrescos, drinks, licores e chá.

Folhas de Louro É utilizado como aromatizante e como estimulante de apetite. Encontrado em folhas secas ou frescas na maioria dos mercados, serve para aromatizar carnes de todos os tipos, ensopados, caldos e marinadas. Algumas pessoas colocam no feijão preto. É utilizado também no cozimento de castanhas.

Manjericão É bastante aromático, sendo usado na preparação de molhos de tomate, no tradicional Pesto genovês, em saladas, cremes, pastas, tortas e pizzas. Pode ser encontrado seco.

Mostarda Condimento preparado a partir das sementes de mostarda misturadas com vinagre e cúrcuma, para dar cor. Encontrada em várias preparações diferentes, é indicada como acompanhamento para carnes, salsichas e embutidos em geral. Entra também na preparação de vários molhos, como o molho de mostarda, servido com filé mignon.

Noz-Moscada A noz-moscada é uma noz aromática. Ralada, serve para dar sabor característico a sopas, molhos, recheios de carne e frango, aves e carnes ensopadas ou assadas. Muito utilizada também em receitas doces. Utilizada na medida certa, confere um sabor delicado aos pratos. Pode ser prejudicial à saúde se utilizada em excesso, pois seus óleos essenciais possuem princípios ativos.

Orégano tem aroma forte e tanto pode ser usado fresco como seco. Indicado para aromatizar pizzas e outros pratos da culinária italiana. Seu sabor tente a dominar a receita, portanto, deve ser usado com moderação. Para liberar mais sabor e aroma do orégano, ao adicioná-lo na receita, esfregue as folhinhas entre os dedos.

A Páprica doce é extraída de pimentões vermelhos secos. Já a páprica picante é o resultado da pulverização de pimentas vermelhas ao sol. Tanto uma quanto a outra servem para das sabor e cor a diversas receitas. Bastante utilizada na culinária húngara, alemã, polonesa e também na Espanha.

Pimenta-Branca A pimenta-branca é extraída do mesmo fruto da pimenta-do-reino. Menos aromática e menos picante. O uso de ambas é o mesmo, mas a pimenta-branca dá um aspecto melhos ao tempero de sopas claras, maioneses, salpicões de legumes com carnes brancas ou presunto e pratos à base de molho branco, porque sua cor não se destaca.

Pimenta-de-Cheiro As pimentas-de-cheiro são facilmente identificáveis. São bolinhas vermelhas ou amarelas, muito usadas na culinária brasileira, principalmente na baiana. Seu sabor é suave e menos picante do que o da maioria das pimentas e possui aroma agradável, que estimula o apetite.

Pimenta-do-Reino Também conhecida como pimenta-preta, preferencialmente deve ser moída na hora, para manter suas características de aroma e sabor. Podem ser utilizados os grãos inteiros no preparo de caldos, conservas e molhos básicos.

Pimenta-malagueta Pequena, porém poderosa, essa é uma das pimentas mais ardidas sendo muito usada na cozinha regional brasileira.

Raiz-Forte De forte aroma e sabor acentuado, é usada para temperar patês de queijo, saladas cruas de pepino ou rabanete, arenque e molhos.

O Sal é um tempero usado, mundialmente, em quase todos os pratos. De sua exata dosagem depende o sucesso ou o fracasso de um prato. Entra também na composição de muitos doces, pois realça o sabor. É encontado em várias formas: refinado, marinho, grosso e em pedras. O sal marinho é o mais indicado para a culiária, pois proporciona à receita um sabor bastante agradável e pouco ácido.

A Salsa, um dos temperos mais usados na cozinha. de sabor agradável e aroma suave, a salsa completa as mais variadas receitas. Pode ser encontrada nas espécies lisa ou crespa, sendo esta a mais indicada para a decoração de pratos.

Sálvia é uma erva de folhas ligeiramente acinzentadas, aromáticas e levemente azedas. Servem para o tempero de assados em geral, molhos de sabor forte e carnes de carneiro, cabrito e porco. Bastante utilizado na cozinha italiana. Combina com molhos à base de manteiga.

Tomilho é mais uma erva importantíssima na culinária internacional. De pequenas folhas arrendondadas, com sabor delicado, lembrando o orégano, porém mais suave. Entra no tempero de carnes e aves em geral, combina com tomates, batatas e legumes. O azeite e o alho são companheiros ideais para o tomilho.

Vinagre Esse é mais um ingrediente importante na culinária. Sua origem é muito antiga. Ele é resultado da acidulação de vinho, arroz ou maçãs. O mais comum é o vinagre de vinho branco. O vinagre de arroz é utilizado em toda a culinária asiática e o de maçãs, em algumas culturas européias e norte-americanas. Indispensável em receitas de molhos para saladas e em algumas marinadas

Agora que você conhece um pouco mais sobre cada uma das ervas que casualmente usamos na cozinha, que tal arregaçar as mangas, e preparar aquele prato pro feriado?

Até a proxima!


quasechefs@hotmail.com



A Terapia do Amor.

NINGUÉM DÁ AQUILO QUE NÃO TEM. SE VOCÊ NÃO TEM AMOR EM SI MESMO,  NUNCA SERÁ CAPAZ DE DAR AMOR A ALGUÉM!

Por Raphael Luz.

Mereço da vida o melhor. Não por ser eu alguém especial pro mundo, mas por ser eu alguém especial pra mim. Por isso me dou de presente a paz, a alegria e o amor. Brindo a mim mesmo com o olhar de aprovação pelo que sou.

Eu me amo intensamente. Gosto de cada parte de mim, e mesmo assim, sou mais a cada dia. Pode parecer uma incongruência melhorar a medida que passam os anos, mas é assim que acontece comigo. Sou hoje melhor do que ontem e amanhã ainda mais.

Recebo amor onde quer que eu vá. De mim mesmo e de quem me rodeia. Carinho, palavras, atitudes estão por toda parte e são sinceros, sem interesses vinculados ou verdades ocultas. São porque são, porque eu mereço, porque quem está do meu lado recebe de mim nada menos que isso, nada menos que o melhor de mim.

A vida é assim: Fluxo e Refluxo. Quando você está pronto a dar o melhor de si, o mundo se ordena para receber. Equilíbrio. E em cada passo, você recebe o melhor do mundo. Abra o seu coração.

Eu amo a pessoa no espelho, ousando, provocando, instigando, me expondo, hipnotizando. Amo os sinais do tempo e o brilho do olhar. Eu me amo sim! Me amo porque me conheço a fundo, amo até meu lado obscuro, esquecido e imundo e vou amar até meu último segundo. Me amo e sou aquele que se constrói a cada dia. Amo minha alma. E o universo me acolhe e conduz.

Minha estrela brilha mais a cada manhã. Quem tiver olhos que veja.

Raphael Luz, 17 anos, estudante. Limeira-SP

quasechefs@hotmail.com

Extrato, Polpa ou Molho de Tomate?

SUPERMERCADO: SAIBA A DIFERENÇA ENTRE ELES E QUAL USAR NO PREPARO DE SUAS RECEITAS.

Por Douglas Lugano

Já vi muita gente se confundir ao escolher o molho, extrato ou polpa de tomate e acabam comprando, nem sempre, o produto ideal para aquela receita. Saber a diferença entre um tipo e outro não só ajuda a realçar o sabor da comida como tambem facilita na hora do preparo.

Tire suas duvidas sobre como usar esses produtos e faça suas maravilhas na cozinha.

EXTRATO DE TOMATE: É feito da polpa do tomate, com adição de sal e, ou açucar. É o mais concentrato nos três tipos de derivados do tomate, podendo também ser chamado de "massa de tomate" (mastomate no caipirês, hehe). O extrato é recomendado como complemento para o preparo de molhos e proporciona mais cor, sabor e consistencia aos pratos como feijão, sopas, carnes e tortas, por exemplo.

MOLHO DE TOMATE: É aquele com consistencia mais liquida ou pastosa, feito com tomates sem pele a base de temperos e especiarias (saborisados principalmente). Também pode ser peneirado ou apresentar pedaços de tomate. Basta aquecer e suar na sua receita favorita, principalmente em massas.

POLPA DE TOMATE: É exatamente a polpa do tomate sem pele e sem sementes, embalada com seu suco e sem adição de temperos. É levemente concentrado, mas bem menos que o extrato. Ideal para massas como lasanhas, canelones e pratos  que pretender realçar o sabor autentico do tomate.

Domingão tá ae! O que vai preparar amanhã?

quasechefs@hotmail.com

Macarrão de panela de pressão

Mais uma receita que eu fiz da AKEMI. Macarrão pra mim é o UP na cozinha. Adoro massas, e quem não gosta, né? Vai pro meu blog, com os creditos do PRECADO DA GULA. Surpreendente, saborosissimo e com certeza se tornou uma das minhas receitas favoritas. Rapaziada de plantão, mãos na massa!

Por Akemi
PECADO DA GULA

Mais uma receita que saiu da lista por fazer. Quando a transcrevi no caderno achei a idéia genial. Imaginem, preparar um macarrão com molho jogando todos os ingredientes na panela? Só que depois ficava pensando, vai virar um mingau, sopa, gororoba e por aí vai e desistia do tal macarrão.


Só sei que estes dias, resolvi exorcizar de vez a receita e dou minha mão a palmatória, fica bom e melhor de tudo, super prática e rápida! Meu macarrão ficou pálido porque não tenho coloral em casa, mas garanto o sabor dele!

Aconselho apenas a usar um macarrão grano duro para ficar no ponto perfeito.

Macarrão na panela de pressão
500g de carne moída
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
3 colheres (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coloral
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 cubo de caldo de galinha
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
orégano a gosto
milho e azeitonas verdes picadas a gosto
cheiro verde a gosto
500g de macarrão curto (tipo penne ou parafuso)


Na panela de pressão, refogue o alho e cebola no óleo. Junte a carne moída e cozinhe até mudar de cor. Junte os tomates, extrato, coloral, o creme de leite e temperos. Coloque o macarrão e cubra com água fervente. Deixe 1 dedo acima do nível do macarrão.

Feche a panela de pressão e conte 5 a 7 minutos depois que comecar a chiar.
Tire a pressão e abra a panela. Deixe descansar por 5 minutos para que o molho encorpe.
Sirva polvilhado com mussarela picada ou queijo ralado.

Akemi, muito obrigado!
 
quasechefs@hotmail.com