quarta-feira, 16 de abril de 2014

Pitomba

Da série frutos exóticos...

Não vou citar em termos técnicos sobre a Pitomba. Mas você pode tirar suas duvidas em Pitomba
Ganhei um pouco dessa fruta, do sr. Milton, na academia, de sua viagem a Sergipe.

Como a fruta é popularmente conhecida no nordeste do país, fica um pouco dificil de encontrarmos nas feiras do sudeste. Pelo menos eu nunca havia provado.
(Pitomba. Foto: Douglas Lugano)
 Confesso que cheguei em casa com uma certa ansiedade para elaborar alguma receita com ela e, pra minha surpresa, não tem nem geléia! Como é uma fruta desconhecida pra mim, não quis arriscar em elaborar algo, até porque não tinha a certeza do que poderia combinar. (ingredientes, se pode misturar com leite ou água, enfim). Mas quer saber o que eu achei? Exótica!

Falando sobre o sabor, que é bem parecido com romã, mas com aspecto de lichia. É o clássico episódio do Chaves e o suco de limão com cor de laranja, mas com gosto de tamarindo. Brincadeiras a parte, a fruta é boa pra brasileiro nenhum botar defeito!

(Também conhecida como olho de boi, a Pitomba tem sabor idêntico a romã,
com a textura da lichia. Assim como no clássico seriado do Chaves,
Suco de limão, com cor de laranja , mas com gosto de tamarindo)


Se você ja fez algo com a PITOMBA, mande sua receita pra cá! #compartilhemos!
Até amanhã galera!









sábado, 12 de abril de 2014

Gelatina Enriquecida

Sim, eu adoro Gelatina e acredito que você também!

Quando meus amigos chefs de cozinha viram essa receita, já disseram: É molecular!. (saiba mais em culinária molecular em (Gastronomia Molecular)


(Foto: Douglas Lugano)
E me perguntaram: O que você usou? Simples, só usei "Agar Agar", (O que é Agar Agar), frutas e resultou numa sobremesa a base de gelatina, nutritiva e enriquecida. Sabor mais consistente e vitaminas naturais.

Mas como fazer? De novo eu respondo: SIMPLES! Fruta de sua preferencia.. esse tal agar agar hidratado. Usei o suco da fruta sem adicionar água. .. e o agar agar (que você encontra em casas de alimentos naturais).
Algumas frutas você pode apenas processa-las, ou simplesmente passa-las pela peneirinha para retirar a polpa.. Depois disso, só levar pra geladeira e servir.


Um aviso: Não adicione creme de leite e nada de leite condensado! Afinal, você não quer manter a forma?













sexta-feira, 11 de abril de 2014

Salmão, a moda do chef!

Sexta-feira Santa ou não, sem cometer o pecado da gula!
(Por Douglas Lugano)

Faz tempo que não mostro essas receitas caseiras, onde o ingrediente principal é considerado o vilão de todas as receitas.

Quem disse um dia que salmão é coisa pra gente rica cometeu um leso engano. Hoje em dia, os preços não despencaram como gostaríamos mas, convenhamos, não vou também me entupir dos famosos temakes!

Foto: Douglas Lugano
 Salmão requer carinho no preparo, como em todas as receitas, mas o salmão é delicado! Dá gosto preparar um peixe como este, seja num domingo quando queremos comer algo mais leve, ao invés daquele churrasco ou o famoso e onipresente frango com macarrão.

Quando fizemos este salmão, nos preocupamos em prepara-los com os ingredientes que tinhamos em casa.
Cheiro verde (salsa e cebola de cheiro), azeite, alho, um galho de alecrim e sal.

Deitamos o salmão numa assadeira, em seguida, o cobrimos com o cheiro verde, alho, o alecrim e regamos com azeite, muuuuuito azeite!
Levamos ao forno pré aquecido coberto com folha de papel aluminio por 20 minutos, em seguida, o descobrimos e deixamos mais 15 minutos para finalizar!
Não vou enganar ninguém, mas ficou ótimo!

Foto: Douglas Lugano


















quinta-feira, 10 de abril de 2014

A gaveta dos sentimentos

Guarde seus sentimentos, só não os deixem empoeirar!
(por Douglas Lugano)

Publiquei este texto no meu facebook a uns dias atrás. Tem um importante significado para mim. Resolvi partilhar com vocês!
Queria que vocês pudessem sentir o que eu estou sentido agora.
Uma mistura de felicidade e êxtase. Não sei o ponto certo dessa mistura, mas queria que não acabasse nunca mais.

É uma sensação boa, é algo indescritível.
Começou numa insegurança, um certo medo até eu ouvir o melhor dos incentivos "Não se prenda!"
Deixei o medo de lado, e com a voz embargada comecei a falar de mim, e aos poucos a timidez deu lugar a coragem! - Ah Sr. Leão, se investisse contra quem te chamaste de covarde, não teria se privado de seu sonho!

(Foto: Reprodução)
Coisas que eu guardava no meu intimo, hoje, expostas como um semanário naquela banca. Uma noticia velha que pareceu chocar como se tivesse acontecido hoje, quase agora. Pronto, agora meu coração começou a bater num ritmo que desconheço. O homem de lata me invejaria, daria tudo pra poder sentir esse palpitar.

A partir desse momento, Deus me abriu os olhos e mostrou que borboletas coloridas também devaneiam em tardes acinzentadas. Não que fossem incapazes de voar, a tal vontade pode até vir d'Ele, mas a atitude vem de nós. Basta querermos!


Palavras suaves preenchiam espaços antes desacreditados, abandonados no tempo, cobertos pelo mofo da desilusão na acústica da minha alma.
Senti como se um grande vendaval levava de mim tudo de ruim que emergia e uma nuvem pesada foi se dissipando, invadida aos poucos por um forte, porém suave facho de luz.

É certeza de um amor gratuito, sem reservas, de gratidão por apenas existir, é promessa de um novo capítulo a ser escrito com fé nas linhas da esperança nestas paginas de vida nova.
É vontade de estar perto, de estar junto, de olhar nos olhos, de sentir o toque, o cheiro e o sabor. É sagrada e abençoada.

Demorei tanto, que me custa compreender o por quê de tanta demora.
Razão indiscutivelmente aceitável. Nem que o espantalho ganhasse o melhor dos cérebros decifraria. Foi assim e pronto!
Sensação mágica, tal magia não me atrevo desvendar. Só se sente alegria, felicidade, paz e um amor que se pôde sentir no timbre daquela voz desconcertante que me deixou sem jeito na promessa de um "até logo, e que seja logo"
P.S: O café é por minha conta!



sexta-feira, 4 de abril de 2014

Conhece nosso Blog?

Nosso? Sim, nosso!

(Arte: Carlos "Queco" Brown)


quinta-feira, 3 de abril de 2014

Sobremesa do Personal

Nunca mais compre sorvete!
(Por Douglas Lugano)

Não se espante, não é uma manifestação de repudio aos sorvetes tradicionais, mas garanto que, depois dessa dica, você vai pensar duas vezes antes de ir a sorveteria.

Até porque é prático, natural e saudável!
Aproveito para mandar um abraço pro meu amigo Alê Arantes, que ficou mais velho ontem! Parabéns queridão! Galera de São Paulo e região, este é o personal que eu recomendo! #TJParcero #NaturalVibe #OHomemDoSuco

Essa receita, EU GARANTO!

A idéia veio (peguei) de um amigão personal trainner de São Paulo e, quando recebi, não pensei duas vezes pra fazer.


(Foto: Douglas Lugano)
Vamos fazer?
Você só vai precisar de:

01 manga congelada; (Corte-as em fatias e congele num recipiente)
01 banana congelada; (Envolva apenas um plástico filme, congelando sem a casca, ela escurece)
01 colher (sopa) de Agave ou melado de cana;
01 colher (sopa) de chia; (Se preferir, coloque apenas na sua porção)
01 pedaço de gengibre




(Foto: Douglas Lugano)
Bater tudo no liquidificador e servir com lascas
ou fatias finas de manga. Nutritivo, a chia ajuda na saciedade e o gengibre na ação detox e também é refrescante.

Nas fotos a seguir, usei redução de amoras sem açúcar para complementar ainda mais o sabor.

Até amanhã, galera!


Manga, banana, Gengibre e Chia. Ingredientes básicos, simples e ao teu alcance
(Foto: Douglas Lugano)

quarta-feira, 2 de abril de 2014

O Ovo não é o vilão

A culpa nem sempre é do ovo!
(Por Douglas Lugano)

(Foto: Douglas Lugano)
A diferença entre o ovo de "galinha comum" e o ovo de perua começa pelo tamanho: Visivelmente maior, quase que o dobro do peso. A casca toda "rajadinha" porém é mais fina, pelo menos se olhado grosseiramente.

De alto valor nutricional, 40% a mais do que um ovo de galinha comum, o ovo de "perua" pouco consumido, foi tema dias atrás do meu "teste de Sabor"

Quaisquer outro indicativo de percentual nutricional você pode conferir com seu nutricionista ou então conferir também em ( Nutrição Ovos de Peru )










Como adepto ao esporte, e rigoroso com minha dieta, resolvi adotar a esse prato, considerado uma iguaria pra muitos. A seguir, outras dicas.

(Foto: Douglas Lugano)
Quanto ao sabor, não difere muito do ovo de galinha. Porém, é de sabor um pouco mais acentuado, e muito saboroso. Apesar da textura mais tenra e firme, mas tem gosto de ovo!



Agora é pesquisar mais a fundo ou consultar seu nutricionista e mandar ver na dieta! Pense assim, se peito de peru é bom, ele enquanto proteina é melhor ainda!

(Ovos de Peru! (perua)... 40% a mais de Proteina. Valor nutricional com percentual comparado a um ovo de galinha comum. Foto: Douglas Lugano)


terça-feira, 1 de abril de 2014

Banana e Chocolate

Energia ao seu alcance!
(Por Douglas Lugano)

Quem nunca fez aquela receitinha simples mas que combina com tudo?
Pois é. Na semana passada, aproveitei que o clima quente deu uma trégua e resolvi botar as idéias de comidas para dias frios em prática

Pra minha surpresa, vasculhando minhas fotos e receitas salvas no meu computador, experimentei a que mais me chamou a atenção. Simples, prática e saborosa.
Nós sabemos quais os beneficios que cada ingrediente desta receita oferece mas, vou lhes dizer, galera, energia pura! Prometo que ainda esta semana eu faço uma matéria com as propriedades vitaminicas dos nossos ingredientes básicos a serem usados nas próximas receitas, me cobrem!

Como eu disse que a receita a seguir é simples, não vamos precisar nem sujar utensilios demais na cozinha. O que vamos precisar então? Bom humor, praticidade, criatividade, banana, chocolate e um forno!

A idéia é, colocar tudo no forno, contar uma piada e servir! 

(Foto: Douglas Lugano)
Lave bem as bananas nanicas (em algumas regiões é conhecida como banana d'água e em outras, até banana da terra) na duvida, é BANANA NANICA! Corte-as sem que separe em duas metades, apenas abra um corte no meio.

(Foto: Douglas Lugano)

Acrescente chocolate escuro, picado. Como a banana já é doce (veja propriedades e beneficios da banana em Banana ) e estamos falando em alimentação de qualidade, prefira o chocolate escuro amargo ou meio amargo (aquelas barras de 190gr que você compra em supermercados e que não podemos divulgar a marca aqui, que pena).

(Foto: Douglas Lugano)
Acomode-os nos cortes feitos na banana e leve em forno pré aquecido por 10 minutos, dependendo da potencia do seu forno, ou até que os chocolates estejam derretidos.

Servir ainda quente, num prato com uma bola de sorvete do lado. Precisa de mais alguma coisa?

Até amanha, galera!