Pitomba

Da série frutos exóticos...

Não vou citar em termos técnicos sobre a Pitomba. Mas você pode tirar suas duvidas em Pitomba. 

Ganhei um pouco dessa fruta, do sr. Milton, na academia, de sua viagem a Sergipe.

Como a fruta é popularmente conhecida no nordeste do país, fica um pouco dificil de encontrarmos nas feiras do sudeste. Pelo menos eu nunca havia provado.

(Pitomba. Foto: Douglas Lugano)

 Confesso que cheguei em casa com uma certa ansiedade para elaborar alguma receita com ela e, pra minha surpresa, não tem nem geléia! Como é uma fruta desconhecida pra mim, não quis arriscar em elaborar algo, até porque não tinha a certeza do que poderia combinar. (ingredientes, se pode misturar com leite ou água, enfim). Mas quer saber o que eu achei? Exótica!

Falando sobre o sabor, que é bem parecido com romã, mas com aspecto de lichia. É o clássico episódio do Chaves e o suco de limão com cor de laranja, mas com gosto de tamarindo. Brincadeiras a parte, a fruta é boa pra brasileiro nenhum botar defeito!

(Também conhecida como olho de boi, a Pitomba tem sabor idêntico a romã,

com a textura da lichia. Assim como no clássico seriado do Chaves,

Suco de limão, com cor de laranja , mas com gosto de tamarindo)

Se você ja fez algo com a PITOMBA, mande sua receita pra cá! #compartilhemos!

Até amanhã galera!

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Gelatina Enriquecida

Sim, eu adoro Gelatina e acredito que você também!

Quando meus amigos chefs de cozinha viram essa receita, já disseram: É molecular!. (saiba mais em culinária molecular em (Gastronomia Molecular)

(Foto: Douglas Lugano)

E me perguntaram: O que você usou? Simples, só usei "Agar Agar", (O que é Agar Agar), frutas e resultou numa sobremesa a base de gelatina, nutritiva e enriquecida. Sabor mais consistente e vitaminas naturais.

Mas como fazer? De novo eu respondo: SIMPLES! Fruta de sua preferencia.. esse tal agar agar hidratado. Usei o suco da fruta sem adicionar água. .. e o agar agar (que você encontra em casas de alimentos naturais).
Algumas frutas você pode apenas processa-las, ou simplesmente passa-las pela peneirinha para retirar a polpa.. Depois disso, só levar pra geladeira e servir.


Um aviso: Não adicione creme de leite e nada de leite condensado! Afinal, você não quer manter a forma?

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Salmão, a moda do chef!

Sexta-feira Santa ou não, sem cometer o pecado da gula!

(Por Douglas Lugano)

Faz tempo que não mostro essas receitas caseiras, onde o ingrediente principal é considerado o vilão de todas as receitas.

Quem disse um dia que salmão é coisa pra gente rica cometeu um leso engano. Hoje em dia, os preços não despencaram como gostaríamos mas, convenhamos, não vou também me entupir dos famosos temakes!

Foto: Douglas Lugano

 Salmão requer carinho no preparo, como em todas as receitas, mas o salmão é delicado! Dá gosto preparar um peixe como este, seja num domingo quando queremos comer algo mais leve, ao invés daquele churrasco ou o famoso e onipresente frango com macarrão.

Quando fizemos este salmão, nos preocupamos em prepara-los com os ingredientes que tinhamos em casa.

Cheiro verde (salsa e cebola de cheiro), azeite, alho, um galho de alecrim e sal.

Deitamos o salmão numa assadeira, em seguida, o cobrimos com o cheiro verde, alho, o alecrim e regamos com azeite, muuuuuito azeite!

Levamos ao forno pré aquecido coberto com folha de papel aluminio por 20 minutos, em seguida, o descobrimos e deixamos mais 15 minutos para finalizar!

Não vou enganar ninguém, mas ficou ótimo!

Foto: Douglas Lugano

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