quarta-feira, 23 de junho de 2010

Você Pergunta, eu respondo! Parte IV - Jantar com o sogro.

Trabalho em um restaurante e, mesmo servindo as pessoas durante muito tempo, ainda fico nervoso quando me convidam pra sentar-me à mesa. Vou ser apresentado aos pais de minha namorada num jantar onde toda a família estará presente. Já estou suando em bicas. HELP ME! (Leonardo Dantas, Rio Branco – Acre)


Leonardo, meu caro. Primeiro gostaria de parabenizar a atitude da sua gata. Hoje em dia é raro alguém apresentar o namorado ou a namorada para a família toda num momento como esse. Alguns só conhecem o sogrão ou a sogra, no café da manhã depois de ter conhecido o quarto. Quero te parabenizar também pela coragem; Aceitar o convite e principalmente se preocupar em causar uma boa impressão é um bom sinal. Mostra que você quer algo serio. Conheço uns caras que não acompanham a namorada nem em casamento dos amigos dela, por exemplo. A coitada vai sozinha. Péssima imagem ele causa para a família, principalmente para o futuro sogro.

Voltando ao seu caso, semelhantes à alguns que já ajudamos aqui no blog, te aconselho a agir o mais natural possível. Sem medo de querer impressionar. O fato de seu sogro torcer para o time rival ao seu, não vem ao caso, é um motivo a mais para você conquistar o velho e ser companheiro dele nos dias de jogos. Sogros adoram isso. Mas seja imparcial, jamais discuta sobre futebol no primeiro momento e, certifique-se de que os cunhados não sejam membros de uma torcida organizada.

-Quanto ao jantar, espere o aviso para sentar-se. Não se adiante nem demore demais para atender quando te chamarem.
-Não ocupe o lugar que quiser. Espere te dizerem onde cada um deve sentar.
-Não é legal dizer “Ai, eu não como isso”, lembre-se de que quanto mais sabor você experimentar, mais sabores você vai conhecer. Pior ainda é dizer “Hoje eu comeria um boi!”
-Caso haja salada, é de bom-tom embrulhar como uma trouxinha, tomando cuidado de espetar cada folha com o garfo. Não se corta as folhas e lembre-se: Faca em ação sempre na mão direita, como fazemos quando preparamos os alimentos.
-Alguns assuntos são deselegantes se tratados a mesa. Falar de política, futebol, religião e principalmente de doenças só fale se te pedirem a opinião, seja breve e deixe bem claro o que você pensa.
-Como é você que está sendo apresentado, seja breve nas respostas, natural nas atitudes e procure se mostrar bem a vontade, pois cada gesto teu está sendo analisado por todos – principalmente pelo pai dela.
-O seu futuro com a filha dos que estão sentados a sua frente na mesa, não vai depender desse jantar. Seja você mesmo!

(Entrando numa Fria (MEET THE FOCKERS - UIP BR)

Mande sua receita, dica, duvida, sugestão para o email: quasechefs@hotmail.com

sexta-feira, 18 de junho de 2010

Dia de Nossas Vidas - Coisas que eu nunca contei! Primeiro Capitulo.

Era final da década de 80, eu já estava na escola e tinha fama de ser o queridinho de todos – desde a tia da cantina que sempre me dava balas de canela, ela achava que eu adorava mas eu só pegava pra deixá-la feliz, depois eu dava a bala pra dona Sueli, faxineira da escola, e dizia que eu tinha trazido de casa. Minha professora na época era Maria Lucia Pinto de “alguma coisa”, não me lembro o restante do sobrenome, ela me pedia pra colocar suas cartas de amor no correio eu via ela toda apaixonada escrevendo com a cara de quem comeu algo gostoso, pelo menos ela me dizia que não eram cartas de amor e eu fazia que acreditava.

Esse ano foi bem legal, como tudo era legal para qualquer criança da minha idade naquela época. Acordava e não via a hora de ir pra escola e quando chegava na escola não via a hora de voltar pra casa, embora eu gostasse da escola.

Eu não fazia parte da turma do vídeo game, confesso que nunca gostei de vídeo game e continuo até hoje não gostando, mas eu fazia parte de uma outra turminha bem legal: a turma do riso, como era conhecida a nossa turma. Até porque o pessoal do vídeo game estavam sempre brigando entre si; nos assuntos ninguém queria ficar por baixo, era sempre um querendo saber mais do que o outro. A minha turma não, vivia sempre rindo falando besteiras e eu como sempre contando as minhas piadas. Foi aí que eu descobri um dom que eu tinha: o de fazer os outros rirem.

Minha mãe sempre me ameaçava dizendo que ia me dar pro primeiro circo que viesse no bairro e pra minha sorte aqui no bairro nunca apareceu um circo decente, alias, nunca veio um circo de verdade, o unico que se instalou por aqui que não tenho certeza se era ou não um circo e uma professora, a Dona Petrolina, inventou de levar a molecada pra lá.

Eram uma e meia da tarde pra se ter uma idéia, o pessoal ainda estava com o feijão nos dentes. O circo parecia o que antigamente a gente chamava de acampamento de ciganos, hoje até o pessoal do MST (Movimento dos Sem Terra) armam as barracas melhor do que aquele circo - armar a barraca no sentido de esticar a lona, seu mente poluída.
Nele tinha cinco gatos que sempre fugiam quando abriam a gaiola no humilde picadeiro; um papagaio velho que nunca falava e era dublado por um tiozinho de barbas grisalhas e cheirava á cigarro; quatro cachorros desnutridos que apelidamos de Costelinha 1, 2, 3 e 4; um homem que tinha os olhos avermelhados lacrimejantes, parecia que tinha ficado muito tempo sem dormir e tinha cheiro de chá, cabelo cheio de pedaçinhos de espuma amarela de colchão e bolinhas de cobertor enroscadas nos cabelos, pintava o rosto com batons e uma outra tinta estranha e aquilo ia derretendo com o suor e ficando com um aspecto estranho. Tinha ainda um boi que parecia ser adestrado.

Para nós, foi até legal, pois saímos um pouco da minha rua. Aliás, a minha rua sempre foi cheio de criançada brincando para lá e para cá, apesar do trânsito ou de vizinhos mal humorados que não queriam devolver a bola quando caía no quintal ou que brincássemos de futebol em frente ao portão, eles jogavam tachinhas, cacos de garrafas quebradas e pedriscos para não jogarmos bola por alí, aí então colocávamos bombinhas nas caixinhas de correios, só assim eles devolviam as bolas que perdíamos ou nos deixavam em paz.

Meu irmão e meu primo eram os menos corajosos pra fazer certas coisas. Houve um ano que por ali apareceu um tal de Anderson que apelidamos de Baratão, e tinha um irmão mais novo que ganhou de nós o carinhoso apelido de “chupetinha”, este apelido não é pelo que você está pensando, seu depravado, mas porque ele tinha 16 anos e não largava a chupeta.
O Baratão era bem mais velho e tomava gardenal, gostava de ficar no meio dos meninos menores talvez porque a mente dele era ainda de criança, sei lá. Quando ele esquecia de tomar os remédios ele tinha crises e saia atrás de todo mundo, era um corre-corre danado, mas eram nesses momentos que a gente aproveitava e o desafiava. Ele saia correndo feito doido pra nos pegar. Combinamos de um dia cortar seus cabelos pois era um rabicózinho horrível e ele andava com a gente. Cortamos porque tínhamos vergonha de outras meninas nos verem com ele, depois tivemos que ficar quase que a noite toda rodando o quarteirão ou ele nos pegaria.

O terror do meu irmão era um tal de ToMarco (deve ser Antonio Marcos o nome verdadeiro, mas todo mundo o chamava assim) ele era um dos que ajudou a construir um sobrado na esquina do lado baixo da minha rua, bebia umas e outras e andava com um pessoal que nossas mães rezavam pra não seguirmos o mesmo caminho.
Foi que um dia, brincávamos de esconde-esconde e usamos o sobrado como esconderijo. A laje do segundo andar ainda estava sem cobertura e resolvemos ir pra lá. Tinha uma escada interna e uma outra que fizeram pra subir cimento e outros materiais pelo lado de fora. Dado certo tempo, eu e mais dois amigos já estávamos na porta da saída quando ouvimos meu irmão e mais dois primos meu gritarem lá de cima por socorro.
Era esse Tomarco que estava na laje todo amanguaçado ameaçando pegar os garotos e dar uns cascudos. A molecada correu pra ponta dos andaimes ameaçando então pular do teto do segundo andar.

Não deu outra, o medo era tanto que primeiro pulou o primo mais novo, depois meu irmão que era um magricela e por cima dele meu outro primo que era "bem mais avantajado" (toda turma tem que ter um gordinho, pelo menos pra colocar a culpa). Este ultimo todo dramático pedia pra um de nós pegá-lo no colo achando que ia morrer.
No dia seguinte, não podiam ver o bebum que corriam feito gatos escaldados, mas com certeza ele nem se lembrava mais do ocorrido de tão bêbado que estava.

Em frente à minha casa tinha um campinho que mais tarde se tornou uma pracinha, hoje certamente a mais bonita do meu bairro, pois quando éramos criança plantávamos arvores a torto e a direito, não nos dávamos conta da dimensão que iam ficar e nem imaginávamos que hoje isso traria problemas. Mas hoje ela é toda arborizada.

Antigamente brincávamos de pega-pega, poste a poste e outras brincadeiras da idade, mas era no esconde-esconde que eu era fera. Rodava oito quarteirões e na corrida pra bater o poste eu sempre ganhava.
Eu era bom das pernas, pra ser modesto eu ainda sou, prova disso eu podia estar no ultimo quarteirão e escutar minha mãe gritar “Dooouugglaaass, é 1, é 2...” eu chegava antes do “3”. Quando eu entrava, todo mundo também ia embora, cada um pra sua casa, a brincadeira acabava. Só nos restava dormir e esperar o sol raiar de novo. Enfim, um novo dia!



quarta-feira, 16 de junho de 2010

Hoje é dia de torcer pela Celeste. Dona do MAIOR CHURRASCO DO MUNDO

Seleção Brasileira jogou ontem, e o franguinho só esteve presente mesmo na nossa receita. Ainda bem! Placar favorável, liderança por enquanto garantida no grupo G dessa Copa na Africa.

Hoje, grandes jogos ainda estão por acontecer. Chile já garantiu a vitória em cima da seleção de Honduras. Espanha X Suiça se enfrentam as 11h e as 15h30 a tão esperada África do Sul X Uruguai.


Nosso país homenageado de hoje é o Uruguai. A Culinária do Uruguai é um conjunto de receitas gastrônomicas do Uruguai, que influencia muito na cultura do país, tendo como principais pratos o alfajor, o doce de leite, o nhoque, a parrillada, o chivito e outros. Há também os conceituados vinhos uruguaios, que costumam ser muito apreciados.

Dona de dois titulos mundiais (1930 e 1950, esse ultimo em cima do Brasil, país enfitrião daquela edição e em pleno Maracanã lotado), a Celeste vem com tudo. Empatou o jogo de estreia com um magro placar de 0 X O, porém segurou o jogo evitando que a França marcasse três pontos na tabela.
Uruguai tem o Maior churrasco do mundo, preparou um churrasco com 12 mil kg de carne com 1252 churrasqueira e 1500mts de grelha. Na América do Sul a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, extensa região de pastagem natural que compreende parte do território do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, além da Argentina e Uruguai. Foi ali que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, tornaram o prato famoso e típico.




O americano Danny Girton, representando a organização do Guinness, certificou a marca e entregou a um bem-humorado ministro de Pecuária, Agricultura e Pesca uruguaio, Ernesto Agazzi, e ao presidente do Instituto Nacional de Carnes (Inac), Alfredo Fratti, o certificado que credencia o recorde.

Sendo assim, não é que você vá preparar o maior churrasco do mundo no quintal da sua casa, mas como queremos praticidade, vale lembrar a nossa receita de churrasco de panela de pressão, dada aqui mesmo no blog. Então, mão na massa! Ops, na costela e panela chiando. Hoje é dia de torcer pelo Uruguai!


Churrasco de Panela de pressão!

- 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 kg de linguiça suína

Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com linguiça de suína. Mas lembre-se: para cada camada de costela coloque 4 gomos de linguiça (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingüiça. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho.

Pulo do Gato: Se for utilizar linguiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.


Um arroz branco como acompanhamento e aquela farofa. São se esqueça de colocar a cerveja pra gelar e se for beber, não dirija!

====<() Póóóóóóó

terça-feira, 15 de junho de 2010

É dia de Torcer pela seleção Brasileira. Qual o prato do dia?


Hoje o mundo pára as 15h30, a tão esperada seleção de futebol entra em campo pela primeira vez nessa Copa da África do Sul. E hoje, contrariando minha vontade, preparamos uma receita especial. Frango com milho verde. Basicamente um creme envolvido ao frango frito, servido com arroz de forno ou o famoso arroz branco e a textura crocante da batata palha. Preparo Rapido e fácil. Você só vai precisar de:


-01 frango picado. (se preferir, 1 ½ kg de coxa com sobre coxa ou 2kg de drumet (coxinha da asa);
-01 xícara de água fervendo;
-3 dentes de alho amassados;
-01 cebola media ralada;
-01 cubo de caldo de galinha (ou 01 sachê de caldo de galinha em pó);
-01 lata de milho verde;
-03 colheres (de sopa) de farinha de trigo (ou farinha de arroz caso seja intolerante ao glúten – certifique-se de que em todos os ingredientes, inclusive no caldo de galinha, o glúten não esteja presente em sua composição. Vide ingredientes no verso e no rótulo);
-02 colheres (de sopa) óleo de soja;
-Sal e cheiro verde a gosto.

Passo a passo: Em uma panela alta, aqueça o óleo e doure a cebola e em seguida acrescente o alho amassado. Refogue o frango, retire-o da panela, frite-os (fritar é opcional) e reserve. Com o caldo do cozimento, acrescente a água e a farinha de trigo aos poucos. Em seguida acrescente o caldo de carne e o milho verde escorrido, deixe engrossar, mexendo para não formar grumos. Coloque os pedaços de frango, acerte o sal e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e disponha-os em uma travessa refratária. Sirva com arroz branco e batata palha.

*Se preferir, pode também usar carne cortada em cubos (coxão duro, patinho)


Continue mandando sua receita para quasechefs@hotmail.com

Amanhã um prato especial! Não percam

====<() Póóóóóóóóóóó

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Atual Campeã Entra em Campo na Copa e você na Cozinha!


A Itália é a grande mama da cozinha ocidental. A Itália é considerada o berço da cozinha ocidental por ter sido palco de dois grandes episódios da nossa história: o Império Romano e o Renascimento.

O intenso comércio de alimentos na região durante o império, centrado no suntuoso mercado circular da cidade de Roma, fez transitar pelo local caravanas recheadas de alimentos vindos de toda a Europa, África e Oriente: cereais, pão, vinho, azeitona, legumes e frutas secas e frescas, amêndoas, nozes, avelãs, pinhões, leite, queijo, ovo, arroz, especiarias, massa seca, porco, carneiro, faisão, galinha, avestruz, peixes, moréia, moluscos, lebre, javali e antílope.

A conquista de Sicília, Sardenha e Córsega levou o gosto pela abundância e pelo luxo dos gregos para as cozinhas e os salões italianos, onde passa a imperar a gula, saciada pelo excesso de carnes regadas a molhos concentrados, especiarias e ervas aromáticas, acompanhadas de muito pão e vinho.

Por sua vez, o Renascimento trouxe novo brilho às artes e à gastronomia local. Entre os séculos XIV e XVX, cidades como Veneza e Florença se converteram em centros de refinamento cultural e artístico. Foi nessa época que os banquetes e os exageros da Idade Média cederam lugar ao requinte, à sobriedade e à moderação da nova corte européia. Surgia a alta gastronomia, que prezava a moderação no cozimento e no uso de especiarias, assim como os bons modos à mesa.

Os italianos dispensam preparos sofisticados, valorizam o sabor e o perfume natural dos ingredientes de suas terras, considerados alguns dos melhores da Europa e complementam com molho e tempero. À mesa, os melhores momentos são oferecidos pelas pastas, peixes, frutos do mar e cortes especiais de carne, como o ossobuco e o escalope de vitela. Estes pratos são preparados com azeite de oliva e recebem generosas doses de ervas frescas, como alecrim, estragão, salsa, sálvia, tomilho, manjerona, orégano, manjericão e folhas de louro. São também amplamente utilizados na cozinha italiana alho, cebola, atum, presunto, bottarga, funghi porcini, anchova, mussarela de búfala, tomate e alcaparra. Como complemento, estão sempre presentes pães e excelentes vinhos produzidos no país.

(Fonte:SiteCOMIDA)

Para acompanharmos o jogo da Itália hoje, que tal uma Fogazza? É fácil e você só vai precisar de:

-2 copos grandes de água morna para dissolver o fermento
-30 gramas de fermento para pão
-1 quilo de farinha de trigo
-Sal a gosto

(foto: Sitecomida)


Passo a passo: Amassar todos os ingredientes, fazer bolinhas e deixar crescer até dobrar de volume. Abrir, rechear e fritar (pode ser assado também). Recheio: O recheio é como o do pastel, rechear com mussarela, mas pode fazer de frango, presunto, palmito ou qualquer outro recheio de sua preferência.

(foto:sitecomida)

 
Bom jogo.

Mande sua receita para quasechefs@hotmail.com

===<() Póóóóóóóó

domingo, 13 de junho de 2010

As cores da Alemanha no outono brasileiro. Um páis inteiro na sua cozinha.

A culinária alemã é pouco conhecida entre os brasileiros, exceto entre descendentes. A idéia geral é a de que se trata de uma cozinha "substanciosa" e "generosa" e que valoriza carnes de porco, repolho e cozidos. Esta idéia geral não está totalmente incorreta, mas ao resumir a cozinha germânica a este conceito perdemos uma dezena de detalhes e variações culinárias, que, como em qualquer país, mudam de região para região.

Uma característica marcante da comida alemã é a mistura de frutas às comidas salgadas, como a sopa de cerejas e a sopa de enguias (com cenouras, ervilhas, aspargos, ameixas e damascos secos) especialidades de Hamburgo. Na região da Floresta Negra, há o lombo de veado servido com maçãs e recheado com frutas vermelhas. O tradicional Himmel und Erde ("Céu e Terra") é feito de purê de batatas e maçãs e servido com lingüiças grelhadas. Outros componentes típicos da cozinha alemã são os pães de todas as cores e formatos, como os integrais, de centeio e trigo ou ainda temperados gergelim e cominho (knackebrot e pumpernickel).


Hoje, nosso país homenageado é a Alemanha, tricampeã mundial (1954, 1974 e 1990), esteve presente em todas as edições do maior evento futebolístico, exceto em 1930 e 1950, quando não disputaram uma eliminiatória e, ao lado do Brasil é a seleção que mais vezes chegou a final. Foram sete no total.

Para torcer, como pede a tradição germânica, não podem faltar carne de porco e é claro uma boa cerveja. Mas lembre-se: Se dirigir não beba, e se for beber me chame!

Amanhã volto com mais um país presente em nossa cozinha.

Para o nosso Lombinho de Porco você vai precisar de:


-1 kg de lombinho de porco
-2 limões
-3 dentes de alho
-1 colher de chá de sal
-1 colher de chá de pimenta-do-reino
-2 colheres de sopa de manteiga
-250g de creme de leite
-2 gemas de ovo
-1/2 xícara de vinho branco seco
-250g da parte tenra da alcachofra
-1 colher de café de açúcar

Passo a passo: Limpar bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão. Temperar com o alho socado, o sal e a pimenta-do-reino. Furar a carne com um garfo e esfregar o tempero. Fritar na manteiga quente até dourar - se preferir, cortar a carne em fatias grossas de 4 cm. Retirar a gordura que se formar. Juntar o creme de leite, misturando as gemas. Retirar do fogo, regar com o vinho e deixar descansar. Misturar o suco do limão restante, os pedacinhos da casca, o sal e a pimenta-do-reino. Juntar a parte tenra das alcachofras e o açúcar. Levar ao fogo até ferver. Reservar. Antes de servir, colocar a carne no forno bem quente por 20 minutos. Regar com o molho e guarnecer com as alcachofras.

Torça com responsabilidade.

Você também pode mandar sua receita para ser publicada aqui no blog

====<() Póóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóó

sábado, 12 de junho de 2010

Dia dos namorados X Copa do Mundo. Tem jeito SIM!


Ontem nosso país homenageado foi o México, hoje a bola da vez é a culinária norte americana e como faz um friozinho no horário dos jogos, pelo menos aqui no Brasil em particular na região Sul e Sudeste, (15h30 horário do Brasil), que tal aproveitar o clima e também o dia dos namorados – É HOJE! – e assistir o jogo saboreando um delicioso Brownie (bolinho presente na maioria das festas nos Estados Unidos) sem culpa?!

Para isso você vai precisar de:

-3 xícaras de açúcar
-2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
-1 e 1/2 xícara de achocolatado em pó
-4 ovos inteiros
-200g de manteiga derretida (um tablete)
-nozes ou amendoas picadas a gosto

Passo a passo: Misture em uma tigela o açúcar, a farinha e o achocolatado. Depois acrescente os ovos e a manteiga derretida. Misture tudo. Não precisa bater no liquidificador, basta misturar com uma colher, até a mistura ficar homogênea. Despeje o conteúdo em uma forma untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 ou 30 minutos.




Continuem enviando sua receita preferida. Ela pode ser testada por mim e publicada aqui no Blog!

Receitas para : quasechefs@hotmail.com

Amanhã tem mais!

sexta-feira, 11 de junho de 2010

Chegou a hora da Africa! A Copa começa e a torcida é toda sua. 32 países na sua cozinha.

Vamos torcer hoje? Primeiro dia de jogo e além do confronto entre a anfitriã África do Sul X México, a segunda rodada do dia é entre o Uruguai X França. Não saia da frente da TV.


O prato escolhido para hoje é o famoso Guacamole, uma comida típica da gastronomia do México. Existe uma variedade de pratos para servir nos restaurantes com essa comida. Normalmente é acompanhada com pico-de-gallo (uma espécie do famoso vinagrete, porém mais azedinho em função do limão, coentro e pimenta) e nata azeda.

É basicamente um purê de abacate bem temperado, serve como complemento da salada, e foi exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana. O guacamole pode ser alterado de acordo com os costumes gastronômicos da região local. Conhecida por muitos condimentos, a comida mexicana tem em sua culinária uma famosa riqueza de sabores e texturas. A gastronomia do México se destaca pelo abacate, conhecido como Guacamole que é servido como entrada nos restaurantes, extremamente saboroso e irresistível.

Confira uma receita famosa para fazer uma comida mexicana saborosa:

- 2 abacates maduros; 2 tomates sem pele e sem semente, 1 dente de alho, 1 cebola média, pimenta sem semente (pode ser malagueta, dedo de moça ou de cheiro), suco de 1 ou 2 limões, 1 colher de sopa de coentro, Sal a gosto.

Passo a passo: Pique os tomates, a cebola, a pimenta e o dente de alho em pedaços bem pequenos. Pique finamente as folhas de coentro e reserve (você pode até substituir o coentro pela salsa, mas o sabor marcante não será o mesmo – eu prefiro a salsa, embora também use o coentro). Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa cortada em cubos pequenos num prato fundo. Adicione os ingredientes picados anteriormente ao abacate e amasse até formar uma pasta homogênea. Tempere com limão, sal e o coentro (salsa). Leve a geladeira para gelar e sirva em seguida com nachos ou aqueles salgadinhos retangular daquela marca famosa, sabe....


Amanhã tem mais gente! Colabore também enviando sua receita para quasechefs@hotmail.com

quinta-feira, 10 de junho de 2010

32 Países na sua cozinha!

Tempo de Copa, o mundo pára frente as TVs para acompanhar a cada jogo. Além da emoçãoe a curiosidade em conhecer melhor cada jogador e sua trajetória nos clubes, somos presenteados com uma verdadeira aula de história de cada nação ali representada por sua seleção.

Cultura, política, enfim, um verdadeiro leque de informação se abre diante de nossos olhos a cada transmissão. Sim, é também por isso que nós homens amamos tanto o futebol e, mesmo os que não apreciam tanto assim se vê atraído, se não pela curiosidade, mas também pelo talento e pela fama que cada jogador carrega como herança.

Mas voltando às histórias de casa país, não podemos deixar de falar de seus costumes, musicas, danças, moda e principalmente da comida. Todos os países com sua tradição gastronômica e alguns chegam a guardar segredos milenares em sua forma de preparar um prato.

O Brasil, por exemplo, um país imenso, seria impossível falar de sua tradição gastronômica sem falar do churrasco no Sul, do Tucupi ou o Tacacá no Pará, Puchero ou Arroz Carregado no Rio Grande do Sul, do leitão a pururuca de Minas Gerais, estes só pra citar.

Sendo assim, vou publicar com a ajuda de vocês, alguns pratos típicos de cada país representado nessa Copa de 2010. A partir de amanhã, “Você confere, aprende e faz!” Vamos todos juntos, trazer um pouquinho de cada país para dentro de nossa cozinha!

Você também pode enviar a sua receita preferida, aquela receita da sua avó que você tanto gosta, sugestões e idéias para quasechefs@hotmail.com


BOA COPA A TODOS NÓS!

terça-feira, 8 de junho de 2010

Você pergunta. Eu respondo. Parte III

É a primeira vez que eu vou a uma festa que eu fui convidado formalmente. Queria saber como eu devo agir antes, durante e depois. É possível impressionar logo de cara ou ser convidado pra outras festas depende de como eu vou me comportar? (Diogo Neves - Santo André SP)

Pois é Diogão, esse é o grande medo de todos que são convidados para um jantar, almoço e até mesmo para uma festinha mais intima. Dependendo do evento lembre-se de que suas expressões não podem ser exageradas ou até mesmo fazer uso de gestos desnecessários. Seja você mesmo, sem sorrisos forçados ou risadinhas irônicas, até porque todos vão perceber que você não está à vontade e esteja passando uma imagem daquilo que você não é.

Vou lhe dar algumas dicas que podem te ajudar:

O convidado perfeito precisa ser pontual. Não chegue meia hora antes nem mais que 15 minutos depois do horário marcado. É deselegante deixar as pessoas esperarem por você ainda mais se for um jantar. Ninguém tem que ficar com fome por sua causa. Além de ser uma falta de respeito para com os outros convidados;

Tente conversar com todos e, jamais monopolize os anfitriões e nunca seja o centro das atenções com piadinhas, historinhas engraçadas de sua infância e principalmente contando os gafes, deslizes e “os podres” de alguém (certifique-se de que esse alguém não esteja presente e mesmo se estiver e você souber de algo, não conte. Você não gostaria que falassem de você)

Seja gentil. Envie flores antes ou leve um presente para os donos da casa. Na duvida, leve um vinho ou uma sobremesa.

Jamais aproveite para fazer consultas grátis com o medico ou o especialista em informática presente. Falar de negócios é uma coisa, pedir desconto pro dentista é totalmente diferente.

Modere na bebida e, caso vá além da conta, saia discretamente após pedir desculpas aos anfitriões.

Nunca leve amigos sem perguntar se pode.

Quando não há empregados, procure ajudar os donos da casa. Isso também é uma forma de retribuir pelo carinho e atenção que eles dispuseram com você e não vai te aleijar se você ajudar.

Precisou sair mais cedo? Despeça apenas dos donos da casa e agradeça.

Jamais discute com outros convidados sobre assuntos que possam causar mal estar.

Principalmente, fica atento aos sinais de cansaço dos anfitriões e sabe a hora exata de se retirar.

Não seja convidado a não comparecer nas próximas festas




Lembre-se, a primeira impressão ainda é a que fica!

segunda-feira, 7 de junho de 2010

O eterno sabor da saudade.

Quase todos os dias de tardezinha, era sagrado eu e os amigos da rua batermos palma na casa do portão azul; Todos descalços e com o chinelo entre os dedos das mãos. Era um uníssono “Seu Tonho, pode pegar goiaba?”
Ele, um senhor já bem de idade, mineirão forte, de bigodinho tradicional, vinha todo simpático abrir o portão, enquanto que sua "velha" – forma carinhosa que ele se dirigia a sua esposa – observava com aquele olhar nada amistosa, debruçada na janela de batente também azul, da cozinha.

Sempre tive uma relação amigável com meus vizinhos, e eles por sua vez eram recíprocos. Na casa do Sr. Joaquim da casa cor-de-rosa, eram ameixas daquelas amarelas e limão cravo que chupávamos com sal e sem fazer careta; Já na casa da Dona Guiomar era batata-pirulito e mandioca que o Sr. João trazia de sua roça e a gente comprava - ok! as vezes pegávamos emprestado quando ele não estava por lá – e assávamos na fogueira enquanto conversávamos a noite na pracinha, quando ainda nem existia uma de verdade.

Mas na casa do “seu Tonho” era especial. Aquela goiabeira carregadinha e o chão forrado de frutas maduras e amarelas. Para nós aquilo era ouro. Gostávamos do Sr. Antônio não por interesse pelas goiabas, mas porque ele sabia conquistar a criançada e as vezes ameaçava até subir no pé com a gente. Já sua esposa só resmungava e não via a hora de irmos embora.
Nessa época eu ainda não tinha perdido meu avô e como os dois tinham coisas em comum eram minhas referencias de seres humanos pelas histórias que eles contavam e eu ficava ouvindo atentamente.

Até hoje quando passo por aquela calçada amarela e olho para aquela goiabeira, que foi a única coisa que restou, me bate uma saudade e me faz voltar no tempo em que eu chegava em casa com uma sacola cheia de goiabas e ouvia uma bronca da minha mãe, “já foi incomodar o Sr. Antônio?”. Me recordo ainda das vezes em que eu voltava para casa com uma sacola de lona cheia de compras e uma caderneta na mão e ele sentado num banquinho azul de madeira me convidava a sentar do seu lado. Enquanto eu descansava, aproveitava para ouvir suas histórias. Ao me despedir, ele ainda brincava comigo “Pode ir menino, eu cuido da bolsa pra você!”

Pra minha surpresa, antes do meu próximo aniversário aquele banquinho ficou vazio. Eu ainda abria o portão da minha casa e arriscava uma chance de vê-lo, mas a única coisa que ocupava aquele lugar era uma sombra constante de um pé de café que ele plantara do lado de dentro do quintal.

Recordar as lembranças faz bem pra alma, ainda mais quando essas lembranças são boas. Por isso tento fazer o melhor, dar o meu melhor para que um dia alguém se lembre de mim contando somente as boas histórias das muitas que eu também já contei. Só assim, nos tornamos eternos, mesmo tendo a vida limitada pela mortalidade.




sábado, 5 de junho de 2010

Você foi pra cozinha preparar um prato com o maior carinho e dedicação. De repente..um acidente! E agora, o que fazer?



Não entre em desespero.




Saiba o que fazer para salvar seu jantar

ARROZ QUEIMADO: o aspecto feio e o sabor desagradável têm conserto. Com a panela ainda quente e sem tampa (pra evaporar a umidade e o aroma) coloque-a dentro de uma bacia com água fria. Deixe alguns minutos e transfira o arroz para outro recipiente, tomando cuidado para não raspar o fundo. Simpatia da mama: colocar duas colheres em cima do arroz em formato de cruz ou uma fatia de pão para absorver o sabor. A dica da Dª Sonia (minha mãe) é colocar uma colher do arroz sobre a pia e a panela quente sobre este arroz. Segundo ela, nunca falha. (Minha mãe não é bruxa hein!)

ARROZ EMPAPADO: se cozinhou demais, despeje o conteúdo da panela em um escorredor de macarrão e lave-o sob água corrente, até que os grãos fiquem soltos. Deixe de escorrer bastante e volte a esquentar no vapor ou no microondas. Uma dica legal é acrescentar presunto ralado, queijo parmesão, milho verde e levá-lo ao forno por 15 minutos pra gratinar. Pronto! Um arroz de forno Express.

BATATA QUEIMADA: a água secou e a batata grudou no fundo? Transfira para outra panela sem raspar o queimado, e acrescente água, deixando ferver novamente. Se cozinhar demais, descasque-as acrescente uma colher de manteiga, leite e aproveite-as como um purê.

PURÊ AGUADO: se a batata não era muito consistente e seu purê ficou mais mole do que você gostaria, adicione leite em pó no lugar do leite fresco.

BOLO QUEBRADO: desinformou quente e o bolo quebrou? Junte os pedaços com geléia ou um creme de sua preferência e enfeite. Pronto aí está uma bela torta.

FEIJÃO QUEIMADO: para tirar o cheiro, mude de panela, sem raspar o queimado. Acrescente ½ xícara de água e deixe ferver novamente.

SAL EM EXCESSO: se a sopa ou o feijão levaram mais sal do que deveriam, experimente voltar ao fogo com uma ou duas batatas descascadas dentro. Deixe cozinhar um pouco, para que a batata absorva o sal. Se preferir jogue-as fora.


Contudo, agradeço muito por acompanhar nossas dicas essa semana e lembre-se, que todo cuidado na cozinha é pouco. Atenção aos alimentos, utensílios, cabo da panela sempre virado para o lado de dentro do fogão ainda mais se houver criança por perto.

Na próxima semana, nossas receitas com macarrão instantâneo. Alguém sabe preparar o famoso “miojo” de uma forma diferente que não seja molho e salsicha? Já mandou sua receita? Ela pode ser publicada aqui no blog! Participem!

sexta-feira, 4 de junho de 2010

Domingão é dia de Macarrão ....com requeijão!

Hoje é o nosso ultimo dia de aula de culinária Express para solteiros. Um jeito diferente de ensinar não só a rapaziada, uma vez que meu blog é voltado ao publico masculino, mas também bem visitado pelas pequenas de plantão, pois querem saber o que pensamos e o que estamos aprontando. SIM! Elas reparam, nos vigiam e nos analisam. Afinal, não é que seja instinto feminino, mas uma maneira de estarem sintonizadas a mente masculina para saber o que pensamos, o que fazemos e assim, conhecer melhor o mundo masculino, até porque elas não querem ficar pra trás.

Como hoje é o ultimo dia da nossa aula da semana, quero facilitar ainda mais a vida de vocês quanto a intimidade com o fogão. Hoje a coisa vai ser ainda mais fácil e não tem como errar. Você pode aproveitar nossa dica de hoje já nesse fim de semana. Com a vida corrida da maioria de nós, domingo não nos resta tanto tempo, você quer dormir até mais tarde – e esse friozinho é muito convidativo pra ficar debaixo do edredom – mas traz trabalho pra casa; Levanta-se da cama, vai pro banho, vai pro mercado comprar algumas coisas pra semana, enfrenta aquela bendita fila e como não resta tempo nem pra fazer quase nada, almoça o que tem de mais pratico ou vai filar almoço na casa da mãe ou de um amigo mais chegado, assiste o futebol e quando ouve aquela musica do seu programa da noite você pensa “Tchau, domingo!” É uma pena, antigamente domingo era sinônimo de Macarrão e Silvio Santos, hoje a coisa é totalmente diferente. Alguns dizem que Domingão é dia de ver um jogão, de crente bater no portão e de assistir Domingão do Faustão. Peraí! Onde fica o macarrão nessa? Eu acrescento nessa nossa ultima máxima popular “e macarrão vai bem com requeijão!” e você só vai precisar de:

-500gr de macarrão de sua preferência. (eu sugiro o gravatinha, pela textura e por absorver melhor o sabor e de fácil cozimento uniforme)
-02 copos de requeijão cremoso
-01 colher sopa manteiga sem sal
-200gr de presunto ralado
-01 colher (sopa) de manjericão picado (não use ervas desidratadas)
-150gr de queijo parmesão (faça uso da dica da 1ª aula utilizando o queijo ralado na hora)
-Sal e pimenta do reino branca.

Passo a Passo: Cozinhe o macarrão conforme a indicação do fabricante, porém prefira um cozimento “al dente” Escorra, despeje em uma travessa funda e reserve. Frite o presunto na manteiga. Acrescente o manjericão, sal, misture bem e retira do fogo. Junte o requeijão e misture com o macarrão reservado. Polvilhe o parmesão e sirva.




Você pode acompanhar com o vinho tinto de sua preferência. É um aperitivo e deve ser servido em temperatura de 08 a 10 graus, dependendo da região e de sua matéria prima. Não use os copos de requeijão da receita pra “tomar vinhos”

Não perca nossa dica de amanhã, é essencial para terminarmos nossa semana gastronômica Express. Na próxima semana, vamos testar as mais variadas formas de preparar o macarrão instantâneo – aquele dos 3 minutos – porém, de uma forma mais requintada. Será que a gente consegue?

Aproveite para comentar nossas receitas, não custa nada!

quinta-feira, 3 de junho de 2010

O Poder do Chocolate. Tenha um bom motivo para queimar calorias a dois nesse feriado prolongado.

Tem muita gente que me perguntou ontem o “por que” fazer uma semana de culinária no meu blog, uma vez que seria de dicas de comportamento e estilo voltado ao publico masculino. Confesso que fiquei surpreso com a reação das pessoas me abordando pelas redes sociais de relacionamento da internet, até porque não recebi um comentário nas postagens. Rapaziada, nada de preguiça! Já estou facilitando a vida de vocês na cozinha.
A principal razão por eu estar publicando uma receita diariamente é uma forma de incentivar a rapaziada que tem uma vida corrida com academia/trabalho/faculdade – não necessariamente nessa ordem – a encarar e se familiarizar à cozinha encarando o fogão e preparando pratos práticos e saborosos de forma simples

Na semana que vem, a mulherada vai disputar a atenção dos homens. Minhas “Pequenas de plantão” já estão preocupadas, com medo de serem deixadas em segundo plano, afinal a briga vai ser boa: Copa do Mundo X Dia dos Namorados (essa ultima, na minha opinião é extremamente comercial).

Se o homem se esquece do presente é o fim do mundo, mas se ela se esquece de nós, é apenas um simples deslize e a culpa é da pressão no trabalho, stress, enfim...Como vai ter jogo todos os dias praticamente você vai ter que entrar num acordo e é melhor você ficar de olhos bem abertos!
Enquanto você fica na frente da TV e sua parceira está na frente das vitrines torrando seu cartão, lembre-se de que nem todos os homens curtem futebol, preferem outro tipo de esporte...

Pensando nisso, sabemos que a maioria das mulheres são verdadeiras “taradas” por chocolate e, como não há nada melhor do que ver futebol com alguém do lado, mesmo que esse alguém não entenda nada e assim você domina a conversa, vou dar uma dica de como não ganhar um chapéu “viking”.  Em compensação você ganha uma oportunidade de queimar essas calorias sem sair de casa e o melhor, do jeito mais prazeroso!

Nosso Estrogonofe de Chocolate é bem simples e você só vai precisar de:

- 2 latas de leite condensado
- 8 colheres (sopa) de achocolatado
- 2 claras em neve (acrescente uma pitada de sal antes de bater)
- 2 latas de creme de leite sem soro (aproveite a dica da nossa 1ª aula de como tirar o soro)
- Gotas de chocolate (mais ou menos 200 g) ( você encontra em casas de produtor para festas e embalagens)
- Nozes picadas (1 xícara de chá) (que também é vendida em casas de produtos para festas e embalagens ou bons supermercados)
- Uvas passas escuras (1 xícara de chá) (você encontra na sessão de enlatados em supermercados ou em casas de produtos para festas)




Passo a passo: Leve ao fogo o leite condensado com o achocolatado e cozinhe até o ponto de brigadeiro. (por cerca de 15 min). Deixe esfriar. Quando o brigadeiro estiver frio, misture as claras com o creme de leite. Junte as Gotas de chocolate, as nozes e as uvas passas.

Dica da conquista: Decore com raspas de chocolate, cerejas e folhas de hortelã.
Aproveite que aquele jogador nem foi pra copa e seja você o artilheiro do amor...kkkk

quarta-feira, 2 de junho de 2010

Feijoada que nada! Quarta-Feira esportiva pede churrasco acompanhado dos amigos.

Hoje é quarta-feira, nosso terceiro dia de aula e a nossa missão hoje é preparar um churrasco. Mas não é qualquer churrasco, aquele que somos acostumados a fazer aos domingos, quando vem os amigos, os parentes e,...a sogra.

Hoje, não é domingo, mas coincidentemente é dia de futebol na TV e você com certeza no clima de “mestre cuca” quer e vai chamar os amigos para assistir seu time do coração e surpreende-los, além de surpreender também sua patroa, com um churrasco feito na panela de pressão?
Isso mesmo! Sem sujeira, sem complicação e principalmente, sem fumaça. Afinal você quer comemorar logo a vitória e não quer perder tempo limpando toda aquela sujeira de um churrasco convencional.
Enfim, sem perder mais tempo vamos pra nossa dica do dia. Você só vai precisar de:

- 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 kg de linguiça suína

Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com linguiça de suína. Mas lembre-se: para cada camada de costela coloque 4 gomos de linguiça (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingüiça. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho.

Pulo do Gato: Se for utilizar linguiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la.




Um arroz branco como acompanhamento e aquela farofa. Não se esqueça de colocar a cerveja pra gelar e se for beber, não dirija!

Dica de mercado: costela custa em media - R$ 4,50 / quilo, linguiça - R$ 5,90 quilo

terça-feira, 1 de junho de 2010

Sim, nós podemos!...fazer um Pudim de Leite Condensado

As coisas mais simples da vida são as que mais agradam as pessoas. Hoje, em nossa segunda missão, você vai se surpreender. Esta celebre frase do presidente dos EUA se tornou um jargão incentivador "Yes, We Can!" e, na cozinha ela acaba se tornando motivadora e fundamental. Quando te elogiarem após nossa segunda aula, você pode responder batendo no peito: “Aqui é trabalho, minha filha!” Só não se esqueça de cobrar o agradecimento formalmente. Quem nunca ouviu do chefe ...“Quer moleza? Come pudim de leite condensado!” Isso mesmo, é a nossa aula de hoje!

Pra isso você vai precisar de:

01 lata de leite condensado; A mesma medida da lata (395ml) de leite; 03 ovos + 1 gema; 3 colheres (de sopa) de açúcar refinado; 1 colher (de sopa) de água.

 

Vamos começar com a calda, coloque a água e o açúcar em uma forma própria para o pudim e derreta o açúcar até que forme uma calda levemente dourada, o segredo aqui é não deixar escurecer ou queimar para não alterar o sabor do pudim ficando com aquele gosto amargo. Espalhe pela forma e reserve. No liquidificador, coloque o leite, o leite condensado e os ovos. (se preferir,você pode passar as gemas pela peneira, assim, não terá aquele sabor marcante de ovo, pois a membrana da gema não passará pela peneira). Bater por cinco minutos. O pulo do gato é deixar o creme descansar por quinze minutos para que a espuma possa submergir (subir), assim você não terá um pudim “curado”, com aqueles charmosos furinhos.

Em seguida, despeje o creme na forma já com a calda e leve ao fogo por 40 minutos. A forma deve estar em banho Maria em água já quente, assim você economiza tempo e gás. Não se esqueça de colocar 01 rodela de limão na água para não escurecer o alumínio.

Após os 40 minutos, desligue o fogo, deixe esfriar e leve a geladeira ainda na forma. O tempo ideal na geladeira varia, aconselho no mínimo 4horas. Ao desinformar, use um pano de prato umedecido em água morna passando na “bunda da forma” caso o pudim não solte.

"YES! WE CAN “PUDIM”?